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红酒配美食,你真的会搭配吗?

2019-05-12来源:兰州新闻网

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红酒配美食能够发挥出双倍的魅力,一方面美食能够衬托出红的清香逸人,而红酒能够反衬出美食的美味可口

黑皮诺(Pinot Noir)配烤三文鱼

美国俄勒冈西邻太平洋,这里的海域盛产鲜美的三文鱼,而内陆则是标志性红葡萄酒黑皮诺的天堂。两者都属于中等风味,以风味精细见长,俄勒冈黑皮诺的酸度能恰到好处地化解三文鱼的肥腻,碳烤的形式还能增加口感的复杂度,有助于缓和葡萄酒可能拥有的橡木桶。

长相思(Sauvignon Blanc)配山羊奶酪

来自卢瓦尔河谷的桑塞尔干白(Sancerre)搭配该地区盛产的山羊奶酪是法国的传统习俗。长相思的鲜活风味有助于冲淡山羊奶酪的难闻气味,而其酒的明快口感则化解了奶酪的肥腻口感,体现出质地、口感等多方面的互补,也愈加凸显出长相思的果味和植物气息。

里奥哈(Rioja)配海鲜饭

里奥哈葡萄酒搭配海鲜饭是与桑塞尔干白搭配山羊奶酪一样闻名于世的地方性传统搭配组合。西班牙海鲜饭种类繁多,其中最经典的莫过于包含各式肉类和海鲜并配以散发着松露味的米饭,其风味极其复杂,需要一种风味简单的葡萄酒来搭配,以便凸显各自的特点,而里奥哈葡萄酒就是这样一种酒,其果味浓郁,年轻易饮,口感明快。馥郁的果味足以搭配风味同样浓郁的松露与西班牙式腊香肠,而轻盈的酒体则非常适合搭配虾或鸡肉等料理。

巴贝拉(Barbera)配烤菜蔬

巴贝拉葡萄酒搭配意大利皮埃蒙特风味的烤菜蔬又是一组典型的地区特色餐酒搭配。一盘烤菜蔬拼盘散发着橄榄油的阵阵清香,高酸的巴贝拉不仅能化解掉橄榄油带来的油腻感,而且在烤菜蔬的烟熏味烘托下,酒的甜美果味得以凸显。即便是经过橡木桶的巴贝拉葡萄酒,这盘碳烤菜蔬也能Hold住。

密斯卡岱(Muscadet)配生蚝

这又是一道风味互补性餐酒搭配典范。密思卡岱酒体轻盈,伴有矿物气息,还透着一股来自大西洋的咸湿味,而大西洋中出产的生蚝与其分享着同样的矿物味,将各自的特点发挥的淋漓尽致。

霞多丽(Chardonnay)配龙虾

风味浓郁并伴有黄油气息的霞多丽非常适合搭配风味同样浓郁的黄油焗龙虾。浓郁的黄油香气中,霞多丽的酸度提升了龙虾的鲜美口感,还将黄油的带来的肥腻感一扫而光。

香槟(Champagne)配鱼子酱

香槟和鱼子酱都是聚会开趴上的常客,也是最为经典的风味互补型美食美酒搭配。尽管香槟的果味与鱼子酱的咸味有时会显得格格不入,但这也正好增添了两者风味的复杂性,再配合上天衣无缝的轻盈质感和浓郁风味,成为人们珍爱的美食美酒经典。



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